Pasta Orly Especial Para Celíacos

En un bol hacer una especie de volcán y añadir en el centro todos los ingredientes excepto las claras. Amasa bien hasta conseguir una pasta semilíquida. Dejar fermentar hasta que doble su volumen en un lugar tibio-templado.

En el momento de rebozar con esta pasta lo que se quiera, procedemos a montar las claras a punto de nieve y a mezclarlas con la pasta que teníamos apartadas. Lo que reboce debe ser frito en el momento en abundante aceite caliente, ya que la pasta es bastante líquida.

El agua carbonatada se puede sustituir por leche u otra bebida carbónica (cava, sidra, vino espumoso, gaseosa, cerveza, etc.).
Si quieres darle un toque de color puedes añadir a la mezcla azafrán en polvo o cualquier colorante alimenticio.
Si el alimento que vayas a rebozar es dulce (ej: frutas), puedes endulzar la pasta añadiéndole 15 g de azúcar en la masa.